שלומית עמיחי היא יו"ר 'חותם', תכנית שמטרתה להביא לצמצום הפערים החברתיים בישראל באמצעות יצירת קהילה של אנשי חינוך ומעשה. התכנית, הפועלת בשיתוף עם משרד החינוך, ג'וינט ישראל וקרן נעמי, מגייסת אקדמאים בעלי חזון כמורים ומנהיגים חברתיים בפריפריה החברתית והגאוגרפית. בשנת 1977 התחילה עמיחי לעבוד באגף לחינוך מבוגרים במשרד החינוך והתרבות, ולאורך השנים מילאה תפקידים שונים, בהם מנהלת אגף הבחינות, סגנית מנהל המינהל הפדגוגי, ראש המינהל להדרכה והשתלמות של עובדי הוראה ועוד. בשנים 2001-1999 כיהנה כמנכ"לית משרד החינוך. אחר כך הייתה המנהלת של עמותת אלכ"א שבג'וינט וניהלה את אגף ההתנדבות והפילנתרופיה בארגון. בשנת 2007 שָבה לכהן כמנכ"לית משרד החינוך, תפקיד שמילאה עד אפריל 2009. במאי 2009 יזמה את תכנית חותם, הייתה שותפה להקמתה, והיא עומדת בראשה עד היום. בנוסף עמיחי חברה בוועדי מנהלים שונים במגזר השלישי. בעלת תואר ראשון בהיסטוריה ומדע המדינה מהאוניברסיטה העברית, 1980, ותואר שני במינהל חינוך מאוניברסיטת תל אביב, 1995.